Poche cose simboleggiano il territorio garfagnino come il fungo, capace di attraversare le epoche senza perdere il suo fascino, che colpisce da tempi immemori le genti di ogni luogo, specie i celebri “fungaioli”. Che sia per interessi culinari o il semplice e puro piacere della sua ricerca, non vi è generazione che non abbia mostrato interesse verso questo dono della natura, che ancora oggi rappresenta per la Garfagnana uno degli ingredienti tipici della sua cucina e una delle più importanti attrattive turistiche. La forte passione popolare nello scoprire ogni suo aspetto – dalle curiosità legate ad ogni specie, ai luoghi dove poterli scovare, fino alla loro commestibilità o meno – ha spinto la Comunità Montana prima, e l’Unione Comuni poi, a promuovere questo prodotto mediante tutta una serie di iniziative, fra cui la pubblicazione di quaderni, dépliant e libri.