Casa Editrice: Ceschina

Anno: 1954

N. Pagine: 430

Formato: 16.5x23.5

Storia, curiosità, nomenclature e ricettari: una panoramica originale sul vasto campo della gastronomia. In questo volume sono riportati in ordine alfabetico, proprio come in una vera e propria enciclopedia, tutte le più importanti parole concernenti l’ambito culinario. Non solo ricette e piatti tipici, ma anche tutto quel difficile lessico tecnico e specialistico che spesso è necessario per cucinare piatti regionali e poco conosciuti. Dalle “abbote”, nome laziale per indicare le mozzarelle, alla “merga”, la salsa tipica che accompagna il cuscus; dal “cacciucco”, tipico piatto livornese di pesce, alle “fave dei morti”, piccoli dolci che si era soliti mangiare nel giorno della ricorrenza dei defunti. Lettura interessante e piacevole che si rivolge non soltanto a tutti gli appassionati di cucina e di ricette stravaganti, ma anche a coloro che vogliono farsi semplicemente una cultura nell’ambito della gastronomia.