Veronica Ricotta
I banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale di Cristoforo Messi Sbugo
€ 35,00Casa Editrice: Olschki Editore
Anno: 2023
N. Pagine: 334
Formato: 17x24
Edizione e studio linguisticoIl volume che apre la nuova collana è la prima edizione critica filologica di un testo fondamentale della cultura cortigiana del Rinascimento e della letteratura gastronomica europea: Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale di Cristoforo Messi Sbugo, raffinato spenditore della corte estense ferrarese sotto i duchi Alfonso I ed Ercole II. Pubblicata postuma a Ferrara nel 1549 e dedicata a Ippolito II d’Este (figlio di Alfonso I e Lucrezia Borgia), l’opera di Messi Sbugo è considerata «per padronanza tecnica, capacità e originalità nell’organizzazione della materia e alta specificità terminologica uno dei testi fondamentali del secolo, riferimento e modello per i trattatisti successivi, genere codificato e “opera d’arte” esso stesso» (Giovanna Frosini). Si tratta invero del primo trattato organico sull’argomento, avrà immediata e ampia diffusione e l’originale organizzazione tripartita della materia sarà ripresa da tutti gli autori successivi. Come annunciato nel titolo, Messi Sbugo suddivide infatti il testo in tre sezioni: esordisce con la lista dell’occorrente, dagli utensili da cucina a ogni forma di arredo per la sala e l’apparecchiatura, passando per ingredienti e stoviglie, poi si concentra sulle cronache di vari banchetti, descrivendone ogni aspetto, comprese le musiche, le danze e i teatrini che li accompagnavano, e infine si dedica al ricettario, che, in uno stile arrivato fino all’Artusi e in parte ai giorni nostri, conta oltre 300 piatti, e mostra le contaminazioni geografiche della cucina dell’epoca. I Banchetti sono inoltre una fonte preziosa di lemmi fondamentali per lo studio e la costruzione di un lessico della trattatistica gastronomica. Tra sfarzosi allestimenti e creative portate servite con fantasiose coreografie, siamo di fronte a un documento fondamentale della complessa ritualità del banchetto rinascimentale, rappresentazione e ostentazione del potere del casato ospitante e manifesto della cultura rinascimentale.
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| Casa Editrice | Olschki Editore |
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| Codice | olschki |
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La Casa Editrice Leo S. Olschki, che nel 1986 ha compiuto cento anni, costituisce una forza di particolari caratteristiche nel vasto panorama dell’editoria nazionale. Per lunga tradizione, l’attività si identifica con il settore delle scienze umanistiche nella più vasta accezione del termine. Un campo difficile nel mondo dei libri, con tirature estremamente limitate per una... Vai alla scheda editore >
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Veronica Ricotta, ricercatrice e docente di Storia della lingua italiana presso l’Università per Stranieri di Siena. Vai alla scheda autore >
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