Casa Editrice: Centro Itard

Anno: 2001

N. Pagine: 78

Formato: 15x21

Denominazione di origine protetta, meglio noto con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito - solitamente per legge - a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Questo volume, facente parte della Collana Bacchus, permette di dare uno sguardo aggiornato sulla denominazione di origine dei vini. “La denominazione di origine: il percorso della qualità” di Riccardo Margheriti, “la nozione di denominazione di origine” di Antonio Niederbacher e “la denominazione di origine come strumento di penetrazione sui mercati” di Ezio Rivella costituiscono i tre interessanti articoli del presente volume. Nella parte finale della pubblicazione il lettore può trovare un’utile appendice dedicata alla Legge 164/1992.