Sarà presentato mercoledì 13 gennaio, ore 19, all’Istituto d’arte “Duccio di Boninsegna di Siena il “Libro della grande cucina senese”, edito dai tipi della Headbox. Con l’occasione l’Apt Siena presenterà anche il progetto “Ospiti di valore”. All’incontro parteciperà il sindaco di Siena, Maurizio Cenni, l’assessore al turismo, Donatella Cinelli Colombini, il direttore dell’Apt, Fiorenza Guerranti e l’editore Alessandro Grazi. Saranno presenti anche i ristoratori senesi presenti all’interno della pubblicazione.

Il libro - I pici al sugo di “nana”, il coniglio in porchetta, il Pan co’ santi e altre prelibatezze della tradizione culinaria senese sono raccontati per immagini nel “Libro della grande cucina senese”. Sono questi, infatti, i golosi contenuti di un ricettario fotografico che, curato dall'assessorato al turismo del comune di Siena in collaborazione con l'ufficio statistica, è stato pubblicato da Headbox di Alessandro Grazi. Il progetto editoriale prevede la raccolta delle ricette dettate dagli chef dei ristoranti senesi selezionati.

Evoluzione della cucina tradizionale - “Il ricettario senese del nuovo millennio - spiega l'assessore al turismo Donatella Cinelli Colombini – contiene piatti tradizionali in versione moderna: in altre parole meno strutto, più olio extravergine a crudo, con chiaro riferimento all'evoluzione che hanno subito, nei ristoranti e nelle case, ricette tradizionalissime come il crostino nero”. Il volume contiene le foto degli ingredienti, delle pietanze pronte e degli chef che le hanno preparate.