Orazio Olivieri docente di “Prodotto e territorio” al Master di Cultura alimentare presso l’Univ. di Roma Tor Vergata ed esperto di prodotti tipici, per il cui riconoscimento e tutela si è molto impegnato, realizzando un numero considerevole di dop/igp e marchi collettivi geografici. Collaboratore di diverse testate nazionali, è autore di saggi tecnici e libri di storia e cultura alimentare, fra i quali il pluripremiato "L’età delle spezie" (Donzelli). Sulla interpretazione delle statue-stele della Lunigiana ha scritto "La civetta e la luna" (Mori).