Giorgio Mandalis (Livorno,1951), compiuti gli studi classici nella sua città preso il Liceo “G.B. Niccolini”, si laurea a Pisa in Lettere moderne (1975) e in Conservazione dei beni culturali (1999). Attualmente insegna Italiano e Latino presso il Liceo Scientiico Statale “F. Cecioni” di Livorno. Animato da numerosi interessi, è in particolare studioso d’arte e di storia locale, ha pubblicato su varie riviste culturali e dal 2002 scrive su Erba d’Arno. Ha collaborato con interventi letterari e musicologici all’Ipertesto di storia della musica di R. Cresti (2004, 2008). Nel 2008 pubblica il trattatello di storia dell’alimentazione: “Il cacciucco- ontologia, eziologia e metamorfosi”.